Тесто: на 0,5 л холодной кипяченой воды 1 яйцо, 1 ч. ложка соли,
муки столько, чтобы получилось тесто не слишком крутое, а мягкое
и послушное.
- Как готовить творожную начинку, знает любая хозяйка. Но у меня
есть маленькая хитрость: в протертый через сито творог я добавляю
2 яичных желтка, взбитых в пену с сахаром, натертую на терке
свежую лимонную цедру и сметану (на 3 стакана творога - 1/4
стакана сметаны). Тогда начинка получается сочной и мягкой.
Соль по вкусу.