Вдоль батона вареной колбасы сделать надрез кончиком ножа и снять
кожицу. Тонкие колбасы нарезать наискось, чтобы получился узкий
овальный ломтик. Очень толстую колбасу можно разрезать вдоль, а
затем нарезать ломтиками, уложив колбасу ровными рядами на
тарелку, украсить ее ветками петрушки или листиками салата.
Отдельно подать огурцы, корнишоны, пикули, краснокочанную или
белокочанную капусту, горчицу, соус.
Колбасу копченую и полукопченую подготовить следующим образом :
снять кожицу, нарезать колбасу наискось, уложить ровными рядами
на тарелки, украсив зеленью петрушки; отдельно подать горчицу