МАРИНАДНАЯ ЗАЛИВКА ДЛЯ ЯГОД
Приводим рецепты заливок для не пастеризованных маринадов.
Рецепт 1
Вода - 9л
Уксусная эссенция 80% - 400г
Сахар-песок - 2кг
Лист черной смородины - 200г
Эстрагон - 80г
Лавровый лист - 10г
Рецепт 2
Вода - 7,2л
Уксусная эссенция 80% - 350г
Сахар-песок - 2,5кг
Соль - 150г
Корица - 9г
Гвоздика - 4г
Перец душистый - 4г
Эту маринадную заливку можно брать для маринования слив, вишен,
черной смородины, райки, красной смородины и кизила.
Вода - 7,6л
Уксусная эссенция 80-процентная - 350г
Сахар-песок - 2кг
Соль - 200г
Корица - 10г
Гвоздика - 3г
Перец душистый - 4г
Такой заливкой можно пользоваться при мариновании груш,
винограда, а также рябины, крыжовника и других ягод.
Заливка для кисло-сладких маринадов.
Вода - 6,0л
Уксусная эссенция 80-процентная - 150г
Сахар-песок - 3,8кг
Корица - 3г
Гвоздика - 3г
Лавровый лист - 2г
Чабер или эстрагон - 15г
Эту заливку можно использовать для маринования слив, черешен.