ЦЫПЛЕНОК ПО-КОРОЛЕВСКИ
Зеленый перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном
масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками
свежие грибы, солят и тушат до готовности. Вливают сливки, дают
им немного покипеть, кладут нарезанную узкими полосками тушеную
куриную грудинку без кожицы и заправляют блюдо красным перцем.
Сырой яичный желток растирают с сухим белым вином и поливают им
приготовленное блюдо. На гарнир подают хорошо подсушенный
отварной рис.
Цыпленок 180, перец зеленый 20, грибы свежие 30, сливки 30,
масло сливочное 10, желток яичный 1/2 шт., вино сухое белое 15,
перец красный, соль.