1 кг. свинины,
1/2 дольки чеснока или 1/2 ч. л. майорана,
молотый перец,
соль,
свиные тонкие кишки,
150 г. шпика,
бульон,
картофель.
Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить
соль и молотый перец, натертый чеснок, лук, майоран, немного
бульона, нарезанный шпик, все перемешать и приготовленной массой
начинить свиные тонкие кишки.
Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-20 см. Концы
колбасок перевязать. Варить их 10-15 минут в подсоленной воде.
Затем поджарить в жире.
Колбаски отделить одну от другой" положить на блюдо и залить
салом, в котором они жарились. Жареный картофель положить рядом
с колбасками. Отдельно подать огурцы, помидоры, квашеную капусту
и зелень.