Колбаса французская
1 фунт шпику отварить до мягкости, нарезать мелкими кусочками,
изрубить как можно мельче, прибавить 3 1/2 стак. толченых белых
сухарей, 24 штуки антоновских яблок, также мелко изрубленных, 3
стак. сливок, немного толченой корицы, мускатного ореха и 1
стак. обваренной коринки; посолив, прибавить немного мелкого
сахара и хорошо размешать; начинить этим кишки и отварить на
сильном огне до готовности. Кто любит, можно прибавить имбирю.