Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют
обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими
помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно
нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами. Поливают
котлеты смесью мясного и томатного сока.
Телятина 200, масло сливочное 20, перец молотый черный 1, грибы
20, огурцы свежие 30, баклажаны 30, помидоры 40, картофель 60,
масло оливковое 30, сок томатный 30.