Второй способ
Красивые компоты получаются из целых некрупных яблок (например,
сорта Золотая китайка, Грушовка) с удаленной сердцевиной. Ее
удаляют картофельным или перочинным ножом. Нельзя брать яблоки
перезрелые. При вырезании сердцевины они раскалываются.
Уложенные в банки до горлышка яблоки заливаем сиропом и
пастеризуем, как в первом способе.
На 1 банку 3 л - 2 - 2,5 кг яблок,
0,5 - 1 л сока