4 небольших бисквита; 225 г осетинского сыра (брынзы); 25 г
размягченного масла; 50 г сахара; 15 г пшеничной муки; натертая
на мелкой терке цедра одного лимона; 150 мл сметаны; 2 яйца
Разогрейте печь до 180°С. Смажьте маслом жаропрочную посуду с
прямыми краями. На дно положите пергаментную бумагу. Нарежьте
бисквиты и разложите их, срезанной стороной вверх в посуде, пока
дно не будет прикрыто. Прижмите их ко дну. Положите сыр и масло в
миску и взбивайте до образования однородной массы. Оставьте 15 г
сахара, а остальной смешайте с мукой и добавьте в смесь с сыром.
Постепенно влейте в смесь сметану и добавьте тертую лимонную
цедру. Разбейте яйца, и отделив белок от желтка, вбейте желток в
смесь. Взбивайте яичные белки с оставшимся сахаром, пока не
загустеют и смешайте со смесь. Разложите смесь на бисквиты и
выровняйте поверхность. Поставьте посуду на нижнюю решетку (на
металлический лоток). Готовьте 12 минут при 20% и температуре
горячего воздуха 220°С, пока не подрумянится. Дайте пирогу с
сыром охладиться, чтобы корочка не потрескалась.