Очищенные от прожилок стручки бланшируют в кипящей воде 5 минут,
охлаждают в холодной. Укладывают в банки, заливают 2%-ным
рассолом (20 г соли на 1 л воды), добавляют 1 ст. ложку уксуса в
банку 0.5 л и 2 ст. ложки в банку 1 л и стерилизуют банку 0.5 л
- 25 минут, 1 л - 30 минут.
Соотношение закладки: стручков - 65-70%, рассола - 30-35%.
Используют следующим образом: сливают рассол, выкладывают
стручки на сковороду со сливочным маслом, подогревают, обсыпают
толчеными сухарями и подают на стол.