Хочу поделиться своим способом засолки. На 1 кг потрошенной рыбы
(без головы и хвоста) берется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сах.
песка, несколько горошин перца и листочек лаврушки. Все
перемешать и этой смесью натереть тушку. Заворачивается в
пергамент и оставляется на сутки в тепле под гнетом. После этого
тушка промывается проточной водой и убирается в холодильник.
Elena Kuznetcova 2:5015/9. 1