На 4 порции
Говядина - 650 г.
картофель - 1500 г. масло сливочное - 4 ст. л.
лук репчатый - 2 головки,
бульон мясной - 3/4 стакана,
сметана -
1 стакан,
лавровый лист,
соль,
перец,
зелень петрушки и укроп -
по вкусу,
вино сухое - 100 г.
Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле.
Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до
золотистого оттенка. Говядину, нарезанную небольшими кусочками,
слегка обжарить в кипящем масле с обеих сторон.
В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем
положить картофель, сверху лук, посыпать все солью, перцем,
положить лавровый лист и добавить бульон. Поставить жаркое в
духовку и тушить 30 минут. За 10 минут до окончания
приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед
подачей к столу залить сметаной и посыпать мелко порубленной
зеленью петрушки и укропом.