Тыква особенно полезна поздней осенью к весной, когда ассортимент
свежих овощей ограничен, во Франции едят не только плоды, но и
концы молодых плетей. Счищенные и сваренные в соленой воде, они
по вкусу напоминают спаржу. Из плодов готовят салаты, соки,
напитки. Пекут из них оладьи, варят кашу, супы, пюре, икру,
варенье, повидло, цукаты, добавляют к хлебным изделия".