250 гр. яблок
3/4 стакана сахару
15 гр. желатина
Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками. Очистить от
семечек. Залить 2 с половиной стаканами горячей воды и отварить
до мягкости. Слить сок в другую посуду, а яблоки протереть через
сито. В яблочный сок положить сахар и замоченный желатин. Все
время помешивая, довести сироп до кипения и охладить.
Охлажденный сироп перелить в другую посуду, добавить яблочное
пюре, немного ванилина и взбить веничком до образования
пенистой массы. Как только масса загустеет, разлить в формочки
и охладить. Мусс из других свежих фруктов приготовляют
аналогичным способом.