ПАШТЕТ ИЗ САЛАКИ
1 1/2 кг. рыбы, 2 моркови, 4 луковицы, 1/2 корня петрушки, 10
столовых ложек сливочного масла, мускатный орех, перец, соль по
вкусу.
Салаку разделать на филе. Морковь, лук, корень петрушки нарезать
тонкими ломтиками и обжарить. Филе салаки и обжаренные овощи
дважды прокрутить на мясорубке, Хорошо вымешать, добавить соль,
перец, натертый мускатный орех, положить в кастрюлю, смазанную
сливочным маслом, и тушить на слабом огне 20 минут.
Готовый паштет охладить, переложить на блюдо, украсить зеленью
петрушки.