В кипящий процеженный бульон из бараньих косточек кладут
баранину, нарезанную мелкими кусочками. Суп варят, пока мясо не
станет мягким, и солят. Из муки, топленого масла, яиц и соли
замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт и нарезают
лапшу длиной 15-20 см, шириной 1 см. Лапшу закладывают в суп и
доводят до готовности. При подаче в тарелку кладут сырой
репчатый лук.
Мука 35, яйцо 1/4 шт., вода 10, баранина (задняя и лопаточная
часть) 100, лук репчатый 25, масло топленое 15, соль.