Телячьи железы - 1 кг, мука - 100 г, жир - 150 г, соль и перед
по вкусу.
Телячьи железы вымыть, снять пленки, нарезать маленькими (с
грецкий орех) кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и
поджарить на слабом огне в разогретом жире.
Подавать в горячем виде на закуску.