Свиной ливер 200 г
Масло 2 ст. л
Лук 4 шт
Желтки 6 шт
Сливки 1 1/2 стакана
Кишки 1,5 кг
Часть свиного ливера, т. е. легкое и сердце сварить в соленой воде до мягкости. Когда
будет готово, вынуть на доску и мелко изрубить. Изрубить и поджарить лук, положить
рубленный ливер, размешать, взбить 6 желтков, добавить по вкусу соь, толченые пряности,
развести сливками и, разлив в очищенные тонкие свиные кишки, завязать с обеих сторон,
отпустить в кипящую соленую воду и варить до готовности. Потом вынуть и поставить
в холодное место. Когда остынут, завернуть в бумагу и разогреть на роште.