Мясо только что поджаренного цыпленка отделяют от костей, кладут
в кипящий бульон и варят на слабом огне 15-20 мин. Затем мясо
вынимают, охлаждают и пропускают через мясорубку вместе с
миндалем и замоченным в бульоне белым хлебом. Добавив несколько
ложек бульона, мясо протирают через сито в кастрюльку с бульоном
и подогревают. При подаче кладут в тарелку ломтик обжаренного на
сливочном масле белого хлеба.
Цыпленок 80, бульон 250, миндаль 5, хлеб белый 25.