Филе и ножки цыпленка поджаривают в масле до золотистого цвета,
солят, посыпают черным перцем, заливают вином и небольшим
количеством бульона, добавляют ароматическую зелень и тушат под
крышкой на слабом огне до мягкости. Гарнируют ошпаренным и
припущенным в масле картофелем. При подаче мясо кладут на
поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром из картофеля, и
посыпают мелко нарезанной зеленью. Отдельно подают салат.
Цыплята 220, масло сливочное 30, вино белое 30, перец молотый
черный 0,2, картофель 200, хлеб 30, зелень петрушки 5, соль.