1 стакан пшена, 0,5 кг тыквы, 3 стакана молока, 1/2 ч. ложки
соли, сливочное масло по вкусу.
Пшено несколько раз промыть сначала теплой, а последний раз
горячей водок, иначе крупа может горчить. Тыкву очистить от
кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, положить в горячее
молоко, посолить и довести до кипения. Затем всыпать пшено и
варить при слабом кипении 30-40 мин. Загустевшую кашу плотно
закрыть крышкой, поставить в духовку для упревания. Для этой же
цели посуду с кашей можно обернуть плотной бумагой или тканью и
накрыть сверху подушкой. Подавать кашу со сливочным маслом.