Баранину кусками по 1,5-2 кг отваривают в большом количестве
подсоленной воды, нарезают широкими тонкими ломтиками по 10-12
г. Пресное крутое тесто раскатывают, как на лапшу; разрезают на
квадратики и отваривают их в бульоне; лук, нарезанный кольцами,
варят в небольшом количестве жирного бульона с перцем. При
подаче лапшу смешивают с луком и кладут на нее мясо. Отдельно
подают бульон в пиалах.
Баранина 120, мука пшеичная 80, лук репчатый 20, перец 0,5, яйцо
1/4 шт., соль.