Пюре из белой фасоли к котлетам 400 г фасоли готовят, как и в рецепте "Белая фасоль для винегрета, к салату, к разварной, жареной говядине и баранине". Затем протирают сквозь сито, солят, добавляют масло, размешивают и гарнируют котлеты.