Варенье из айвы
На 1 кг айвы - 1,5 кг сахара
Айву очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать
ломтиками или дольками, положить их в кастрюлю, залить холодной
водой так, чтобы она только покрыла айву, и сварить до мягкости.
После этого айву вынуть шумовкой, а отвар процедить. В таз для
варенья положить сахар, влить 1,5 стакана отвара, полученного
при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп положить
подготовленную айву, дать сиропу два раза вскипеть и продолжать
варку на слабом огне до тех пор, пока айва не сделается
прозрачной.
Варенье получится более вкусным и ароматным, если сначала
сварить снятую с айвы и обмытую кожицу, а на полученном отваре
сварить саму айву, нарезанную ломтиками или дольками.