МУЖУЖИ (ХОЛОДНЫЙ ГУСТОЙ СУП ИЗ СУБПРОДУКТОВ)
Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости
удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю,
заливают водой и варят 30-40 мин. Затем мясные продукты
перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и,
добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают
в холодном виде (бульон желеобразный).
Ноги, свиные уши, хвосты 230, лук репчатый 15, морковь 10, уксус
винный 20, перец душистый 0, 5, лавр, гвоздика, корица, чеснок
2, соль.