2 яблока, 100 г сахарного песка, 2 белка, 200 г сливок, желатин,
лимонная кислота.
Яблоки испечь, охладить и протереть сквозь сито. В пюре положить
песок, взбитые белки, размешать, поставить на лед, взбивать до
пышной пены. Размоченный желатин соединить с небольшим
количеством воды и при непрерывном помешивании нагреть до
полного растворения и влить во взбитую массу, непрерывно
помешивая. Ввести взбитые сливки, выложить самбук в вазочки.