РЫБА В МАРИНАДЕ (НИГЕРИЯ)
Филе морской рыбы нарезают кусками в 2 см толщиной, солят,
обваливают в муке и обжаривают во фритюре. Уксус разводят
наполовину водой, кладут перец горошком, лавр, нарезанный
кольцами лук и варят, пока лук не станет мягким. Порошок 'карри'
разводят уксусом, вливают в кипящий маринад и кипятят его еще 2
мин. Залитую маринадом рыбу держат сутки в холодильнике.
Филе рыбы 250, мука 25, уксус (9%) 100, вода 100, лук 50, перец
черный горошком 2, лавр 0,1, порошок 'карри' 2, масло
растительное 30, соль.