Взять кислые яблоки (если свежие - не срезать кожицу, если не
свежие - срезать), разрезать каждое на 4 части, положить в
кастрюльку, налить приблизительно 2,5 стакана воды, разварить
содержимое, протереть сквозь сито так, чтобы получилось 2 стакана
массы; всыпать сахар, размешать, влить 1/2 стакана распущенного в
теплой воде желатина, чтобы получилось всего 3 стакана. Взбить
смесь метелкой на холоде, пока масса не побелеет и не загустеет,
затем переложить в форму, остудить, а перед подачей выложить на
блюдо.