Огурцы малосольные
На банку 3 л: 2 кг огурцов, укроп, эстрагон, базилик, чабер - 50
г, хрен - 10 г, стручковый перец горький (без семян) 1/часть,
чеснок - 2 зубка, соль - 60 г
В трехлитровые банки закладывают зелень, красный горький перец,
чеснок и хорошо промытые огурцы. Наливают в банки холодный
рассол (на 1 л воды - 60 г соли и вскипятить) и накрывают банку
марлей. После выдержки 2 - 3 дня при комнатной температуре,
когда появятся все признаки молочно-кислого брожения, марлю
снимают, банку прикрывают крышкой и при слабом кипении ставят на
прогревание на 20 - 25 минут. После этого банку укупоривают
крышкой и охлаждают.