1 кг крыжовника, 550 г. сахара.
Твердые недозрелые ягоды положить в кастрюлю, добавить несколько
ложек воды и разварить под крышкой. Массу тщательно растереть и
пропустить через сито. Полученное пюре уварить на слабом огне,
помешивая, до половины первоначальной массы. Затем порциями
прибавить сахар и, помешивая, варить на слабом огне до
готовности (масса должна весить 1 кг). Готовый мармелад выложить
в эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу
разрезать на кусочки и посыпать сахаром. Хранить в сухом
холодном месте.