Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35-40 г), солят, перчат и
обжаривают, затем добавляют пассерованный лук, шафран, зелень и
тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Из риса
отдельно готовят плов. При подаче на тарелку укладывают горкой
рис, окрашенный шафраном, сбоку кладут мясо, поливают маслом и
посыпают корицей.
Баранина 220, рис 150, масло топленое 50, лук репчатый 50,
шафран 0,1, корица 0,2, зелень (кявар) 100, перец 0,1, соль.