Куски свинины с реберными костями обжаривают, затем тушат. На
бульоне, полученном, полученном при тушении, готовят соус с
пассерованным луком и петрушкой. Мясо соединяют с соусом и
доводят до готовности в жарочном шкафу. Подают с отварным
картофелем.
Свинина 130 или баранина 170, сало топленое 10, мука пшеничная
5, лук репчатый 30, петрушка (корень) 20, сметана 20, картофель
200, соль.