Нарезанные кружочками баклажаны солят и оставляют на 10-15
минут, затем отжимают, обжаривают, до образования золотистой
корочки, складывают в посуду с пассерованным луком и помидорами,
заливают водой или бульоном, солят, заправляют перцем, лавровым
листом и тушат до готовности. Подают в холодном виде.
Баклажаны 150, масло растительное 150, помидоры свежие 60, лук
репчатый 10, уксус (9%) 3, сахар 5, вода 50, специи, соль.