Необходимо: 1 кг говядины (мякоть),
5 шт. моркови,
3 луковицы,
500 г чернослива,
1/2 стакана вина (сухого),
1 ст. л. муки,
1 ч.л. корицы без верха,
соль,
сахар,
черный (молотый) перец.
Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть казан с
растительным маслом и обжарить куски мяса до появления румяной
корочки. Добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном
масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь,
заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и,
если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий). Жидкость
должна покрывать куски мяса в казане. Мясо тушить на маленьком
огне. За 30 минут до окончания прибавить промытый и ошпаренный
кипятком чернослив и корицу. При желании можно добавить одну
чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.