Яично-масляный (голландский) соус с белым соусом
Яично-масляный (голландский) соус с лимонным соком - 800 г,
белый соус - 200 г, лимонная кислота - 1 г или лимон - 1 шт.
В белый соус, приготовленный на мясном бульоне, добавить яично-
масляный (голландский) соус с лимонным соком, соль, лимонную
кислоту, хорошо перемешать лопаткой или веселкой и процедить.
Соус подается к вареным овощным и рыбным блюдам; используется
также при изготовлении производственных соусов.