Пюре из шиповника
На 1 кг плодов - 1 стакан воды, 500 г сахара, 2 г лимонной
кислоты или половину лимона
Плоды очищают от волосков и семян, моют, добавляют воды,
проваривают до размягчения, в горячем виде быстро протирают
через сито, добавляют по вкусу сахар, лимонную кислоту или сок
лимона. Массу подогревают до 85С, выдерживают при этой
температуре 5 минут. Готовое пюре расфасовывают в горячие банки
и немедленно закатывают.