#####LIST######
РУБИНОВО-КРАСНЫЙ БОРЩ от Галины Шаталовой
Продукты: белокочанная капуста (небольшом кочан),
1 помидор,
1 красный сладкий перец,
зеленая свежая фасоль (3-4 стручка),
2 луковицы,
1 айва,
полграната,
одна картофелина,
2 морковки,
горсть брусники,
кончик жгучего перца,
1 свекла,
1 лимон,
душистый перец (несколько горошин),
лавровый лист, 5-6 листиков,
зелень,
5 шт. шампиньонов,
чеснок - 1-3 зубчика.
Чтобы сварить рубиново-красный борщ надо приготовить две
кастрюли, одну маленькую, где будет вариться свекла с лимоном, и
одну кастрюлю 3-3,5 л для остальных овощей. Очистим свеклу от
кожуры, порежем кубиками и положим в кастрюлю вместе с лимоном и
небольшим количеством воды Лимон, чтобы он не дал горечь, можно
почистить и удалить зерна. Свекла и лимон будут вариться на
протяжении всего времени, пока мы будем готовить остальные овощи.
Чтобы у нас получился наваристый бульон, первым делом положим в
воду капустную кочерыжку и толстенькие серединки
от листьев Оставшиеся листья свернем в трубочку и тоненько
порежем, но в суп пока не кладем. Когда кочерыжка сварится, ее
можно выбросить и начать закладывать овощи. Первым засыпается
картофель. Затем бросаем морковь и лук. От лука очень вкусный
бульон; не жалейте, положите две луковки
Следующей идет айва, фасоль, горький перчик, капуста, тоненькие
ее листики, помидор. Помидор следует положить в суп на одну
минуту и вынуть, снять с него кожицу, порезать и вернуть обратно.
Когда суп уже почти готов, кладем туда гранат и шампиньоны. Их
можно есть и сыры ми, не бойтесь отравиться.
В самом конце, перед тем как выключить огонь, бросаем в кастрюлю
лавровый лист, чеснок, молотые грецкие орехи и сварившуюся свеклу
с лимоном. Выключив огонь, добавляем зелень и соль по вкусу. Я то
ее не употребляю, заменяю морской капустой или морской солью в
очень маленьких количествах. Что и вам советую.