Ошпаренные порционные куски рыбы кладут в посуду, засыпают
отварным рисом, поливают жиром, солят и доводят до готовности в
жарочном шкафу. Отдельно подают компот из граната.
Севрюга 130, рис 100, масло топленое 30, соль; для компота:
гранат 30, сахар 20, вода 120.