Приготовление зеленого сушеного горошка
На одно ведро воды положить чайную ложку сливочного масла и 1
фунт соли, вскипятить и во время сильного кипения всыпать
вылущенный не совсем зрелый горох, сколько его войдет, поставить
на огонь на 2 минуты, затем откинуть горох на решето; когда вода
стечет, разложить горох на простыне, прикрыть сверху ею же,
оставить на 12 часов. Потом опять рассыпать на решето, поставить
в печь, в самый легкий дух, чтобы не покраснел, а только высох.
Сохранять в сухом месте.