С куска говяжьей вырезки срезают весь жир, мясо натирают солью,
перцем и обжаривают на растительном масле с обеих сторон, а
затем на малом огне доводят до желаемой степени готовности.
Готовое мясо выкладывают на тарелку. В сковороду, в которой
жарилось мясо, вливают вино, коньяк, мясной концентрированный
бульон и на сильном огне доводят до кипения. Полученным соком
поливают мясо.
Говядина 125, масло растительное 10, коньяк 125, вино десертное
белое 10, масло сливочное 10, бульон 10, перец, соль.