Свиная грудинка - 750 г, белая фасоль - 400 г, репчатый лук- 2
головки, свиной жир - 100 г, томатная паста - 1 столовая ложка, 1
лавровый лист, чеснок - 3 зубка, чабер - 2 г, помидоры - 5 штук,
зелень петрушки, соль по вкусу.
Перебранную и промытую фасоль поставить варить в холодную воду.
Кипятить 20 минут, слить воду, залить снова холодной водой и
варить до готовности на слабом огне. Готовую фасоль откинуть на
сито.
Мясо нарезать одинаковыми кусочками (по 2 кусочка на порцию),
вымыть, обсушить, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле
жире.
Зарумяненное мясо вынуть, а в оставшемся жире спассеровать мелко
нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту и отвар фасоли,
варить на слабом огне в течение 10 минут, после чего положить в
соус мясо и фасоль, а сверху-помидоры. Поставить в духовку на 10
минут.
Подавать, выложив фасоль на блюдо вместе с мясом, украсив
помидорами и мелко нарезанной зеленью петрушки.