рецепт №1. 1.2 кг телятины, 40 г. чеснока, 40 г. сока лимона,
120 г. шпика, соль, перец.
Соус: 80 г. майонеза, 40 г. тертого хрена.
Телятину нарезать толщ. 1 см., отбить, + соль, перец,
измельченный чеснок, лимонный сок ; мариновать 4-6 ч. Затем
положить на куски телятины сало, свернуть телятину рулетиком,
нанизать на шампур и жарить на открытом огне. Подать с зеленью,
овощами и соусом.
рецепт №2. Теоретически: на 500 г. говядины надо - 180 г. шпика,
1 ст л. топленого масла, 2 ст л. сметаны, чеснок, 0.5 стакана
бульона, перец, соль.
Мясо нарезать пластиночками толщиной 1 см., отбить. Шпик и
чеснок (чеснока у меня было мало, поэтому я еще луковицу
нарезала, хоть она в исходном списке не фигурирует)
порезать мелко (ну и луковицу вместе с ними). Мясо посыпать
солью, перцем (черный перец я брать не стала - он слишком лихо
сыплется из перечницы, я взяла серый, он тоже лихо сыплется, но
он не такой острый, так что переборщить опасности нет), потом
снова посыпать - той мешаниной, что вышла на разделочной доске
из лука, шпика и чеснока, завернуть рулетиками и обжарить на
сковороде в масле. Затем обжаренные рулетики (они не развернутся
и не растеряют начинку, если вы как следует отбили мясо)
переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, специи
(если кому чего не хватает), и тушить до готовности.