На 3 литра воды
Ржаные сухари - 1 кг. сахар - 200 г. дрожжи - 20 г. изюм - 50 г.
Ржаные сухари залить кипятком, затем охладить. Процедить,
добавить сахар и хорошенько размешать. Добавить дрожжей,
поставить в теплое место и дать бродить 12 часов. Потом перелить
в бутылки, добавить изюм и поставить их в холодное место.
Через два дня квас готов.