Головки молодого чеснока промыть, очистить от шелухи, ошпарить
кипятком и сразу охладить. Уложить в предварительно
простерилизованные банки (вымытую и сполоснутую кипятком банку
надо подержать над носиком кипящего чайника, после этого не
вытирать), залить горячим маринадом. Маринад: вода, соль, сахар,
уксус. Заполненные литровые банки пастеризовать (кипятить на
небольшом огне по горлышко в воде) в течение пяти минут (более
мелкие банки - 2-3 минуты), затем закатать.
чеснок вода - 1 литр соль - 50 г.
сахар - 50 г.
уксус (9%) - 100 мл