Требуется: 650 г сухих остатков ржаного хлеба, 40 мл дрожжей, 160
г сахара, долька лимона.
Способ приготовления. Если у Вас осталось несколько кусочков
ржаного хлеба, то дайте им хорошенько подсохнуть (можно досушить
в духовке). Сложите хлеб в деревянную (при наличии таковой)
посуду и залейте 400 мл кипятка, накройте тканью и дайте
настояться 8 часов. Потом квас слейте, процеживая, и добавьте
сахар, дрожжи и лимон (без зёрен). Пусть постоит ещё 8 часов.
Затем через тонкую ткань разлейте по бутылкам и добавьте
изюминки. Плотно закупорьте бутылки, поставьте в тепло, пока не
забродит (8-10 часов), а затем уберите в холодильник. Не зря
говорят: "Всё в хозяйстве пригодится". Потому и квас "Хозяйский".