Натереть на терке и отварить 8кг сахарной свеклы. В еще теплую
свеклу добавить 5-6кг сахара, залить 10 литрами воды при
температуре 25°С. Добавить 500г дрожжей, разведенных в небольшом
количестве воды. Настаивать в теплом месте 3-4 дня. Когда свекла
опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешать и
перегнать 2 раза.