Вода - 1 л.
Сухари - 200 г.
Дрожжи - 10 г.
Сахар - 50 г.
Сухари в эмалированной кастрюле залить кипятком, закрыть крышкой
и настоять в течение 3 часов. Полученный раствор отцедить,
добавить в него сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести
теплой водой, подболтать мукой и оставить на 1 час. Квас после
добавления в него дрожжей, поставить в теплое место на 4-5
часов, затем охладить. Он готов к употреблению.