ПРОДУКТЫ НА 1 ПОРЦИЮ: Квашеная капуста - 360 г.
Кости свиные (копчености) - 50 г.
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки
Лук репчатый - 1 шт.
Томат-пюре - 50 г.
Жир - 30 г.
Мука - 10 г.
Чеснок
Вода - 800 мл,
Квашеную капусту перебрать, промыть, отжать, порубить, положить
в кастрюлю, добавить масло, томат-пюре, сахар, немного бульона,
кастрюлю закрыть крышкой и тушить 3-4 часа. Овощи нарезать
кубиками, спассеровать с маслом и добавить в капусту. В кипящий
бульон положить подготовленную капусту с кореньями и варить 20-
30 минут. Добавить соль, специи, белый соус и варить еще 10-15
минут. В горшочек положить свинину, налить щи, варить 10-15
минут. Затем добавить чеснок, зелень. Щи закрыть слойкой,
смазать яйцом и поставить в духовку запекать. Готовые щи подать
в горшочке, отдельно подать сметану.
БЕЛЫЙ СОУС. 1 ст. ложку масла распустить на сковороде, поджарить
муку без изменения цвета, развести бульоном... Слойку сделать
из слоеного теста (постарайтесь купить готовое, так как
приготовить его довольно сложно).