В кастрюлю кладут мелко нарезанный зеленый лук, вливают
растительное масло, воду, подсаливают и доводят до кипения.
Опускают туда же бобы, нарезанные крупными кусочками, и варят на
слабом огне до мягкости. Затем прибавляют мелко нарезанные дольки
чеснока, зелень петрушки и укропа, разведенную холодной водой
муку и, если необходимо, немного горячей воды. Сверху укладывают
кружочками красные томаты или ломтики лимона.
Тушат до тех пор, пока не испарится вся вода. Подавать на стол в
холодном виде.
На 750 г бобов - 5-6 перьев лука, 1/2 стакана подсолнечного
масла, 1 стакан воды, 5-6 зубков чеснока, по 3 ст ложки петрушки
и укропа, 1 чайная ложка муки, соль, томаты, лимон по вкусу.