2 ст. гречневой сечки, 4 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. ложка масла.
ДЛЯ СОУСА: 2 ст молока или сливок, 0,5 ст. сахарного песка, 4
яичных желтка. Ванилин или корица молотая по вкусу.
Гречневую сечку перетереть с яйцами, взбитыми вилкой, и высушить
на сковороде или противне. В кипящее молоко засыпать подсушенную
крупу, положить масло и сварить кашу. Когда остынет, протереть
сквозь решето (дуршлаг) прямо на блюдо в виде горки. К этой каше
подать сахар и сливки или соус из сливок с желтками, ванилином
или корицей по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: желтки растереть с сахаром добела. Сливки
или молоко вскипятить, добавить ванилин или корицу, снять с огня
и при постоянном помешивании ввести желтки с сахаром, хорошенько
размешать Поставить на слабый огонь и помешивать, пока не
загустеет, но не доводить до кипения. Процедить - и соус готов.